专家回答：其实，脂肪中的必需脂肪酸参与磷脂的合成，能使脂肪从肝脏内运出，对预防脂肪肝有利。脂肪还有阻止肝脏合成脂肪酸的作用，脂肪分解的甘油还可控制肥胖。并且，高单价不饱和脂肪饮食，比高糖类饮食在改善糖、脂肪代谢效果上有过之而无不及。因此，脂肪肝患者，即使存在肝功能障碍，也不必过分限制脂肪摄入。 

另一方面，脂肪本身具有增进食欲的功效。纯的三酰甘油没有味道，但由于它是很多调料的溶解剂，所以可在烹饪中增加食物的味道。淀粉中加入优质脂肪烹饪，还可以变得松脆可口。 

但是，倘若摄入的脂肪过多，可使摄入的总热量增加，不利于饮食总体热量的控制。因此，脂肪肝患者应该以低脂肪或适量脂肪饮食为宜，每日每千克体重最好小于0.6克，占总热量的20%~25%。