西瓜、番茄、葡萄，这些过去在夏季才能吃到的水果，如今在冬春季节随处可见。对这些反季节水果，人们总有很多不放心的地方。印象中，反季节上市的水果，虽然个个外形光鲜漂亮，但吃起来却少了水果所应有的香甜，何故？

反季节水果，一般是指在温室大棚里，通过人工模仿适宜水果生长的自然条件（如温度、湿度、光照等），种植出来 的水果。比如传统的番茄种植是春天播种，初夏上市，如用温室栽培，可以做到全年供应。

但是，也正因这种温室小气候全靠人工调控，无法完全模拟自然界的状态，因此果实的风味会受到影响。另外，由于要顾及贮藏、运输以及外观等商品性状的要求，对品质重视不够，或为提早上市，未达到应有的成熟度即采收，这些都可能导致果实的风味不足，这也是反季节水果“好看”，但味道却比不上当季水果的原因。

 
另外，还有一种反季节上市的水果并不是温室大棚种植的。我国幅员辽阔，南北气候差异很大，各地栽培的水果，可以通过长途运输进行调剂。

比如四五月份北方大多数地区的西瓜还没上市，但海南等温暖地区的西瓜已经成熟，就可以运输到北方。这些水果虽然也是反季节上市，但严格来说，营养和口味跟当季生产的水果差别不大。